Unsere zukünftige Ernährung muss eine faire sein, ist die evangelisch-lutherische Kirchengemeinde St. Katharinen aus Osnabrück überzeugt. Das zeigt sie mit diesem Teller anhand einiger Produkte. Die Kirchengemeinde sagt dazu: Konsumenten und Produzenten müssten zusammenstehen, um neue Wege zu finden, und sollten immer wieder darüber sprechen, was der Auftrag, die Schöpfung zu bewahren, bedeutet. Beispielsweise gibt es eine Fülle an Lebensmitteln, die uns auch in Zukunft begleiten können, weil sie nachhaltig sind, also den Boden und Sorten erhalten, die Artenvielfalt schützen, bei der Verringerung des CO₂-Ausstoßes nützlich sind und zudem leckere Speisen ergeben. Deshalb haben die kreativen Köpfe der Kirchengemeinde Nachbildungen von Lebensmitteln zu ihrer Platte beigefügt, die mit Gütesiegeln ausgezeichnet sind, etwa mit dem Bioland-Siegel, Fairtrade oder dem Blauen Engel – denn wir sollten bei unserem Einkauf auch in Zukunft stets an das Woher und Wie denken.

Dieses Essens-Arrangement wurde vom ZEHN (Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen, Oldenburg) gestaltet und bildet die Planetary Health Diet ab, die auf den Empfehlungen der Wissenschaftler*innen der EAT Lancet-Kommission aus dem Jahr 2019 basiert und sich mit der Frage nach einer zukunftsorientierten, gesunden und umweltbewussten Ernährung auseinandersetzt. Würden alle so essen, würde etwa die Artenvielfalt geschützt und der Boden erhalten. Der linke Teller stellt dabei das „Tagesmenü von heute“ da, der rechte das „Tagesmenü von morgen“, die diesen Empfehlungen folgen. Denn bei der Planetary Health Diet besteht die Ernährung zu einer Hälfte aus Gemüse und Obst und zur anderen aus Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen. Tierische Lebensmittel sowie Zucker und andere Fetter sollten nur den allerkleinsten Teil ausmachen. Um solch eine Ernährung in westeuropäischen Ländern zu realisieren, müsste sich der Anteil von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen ungefähr verdoppeln, der von Fleisch und Zucker dagegen halbieren.

Lust auf ein Stück Kuchen oder eine andere süße Leckerei? Essbar sind diese schönen Werke leider nicht. Die Künstlerinnen der Maschen-Gilde Osnabrück haben zahlreiche gestrickte oder gehäkelte Süßwaren beigesteuert, die uns an einen schönen Kaffeeklatsch erinnern, bei dem man ins Gespräch kommen kann. Ein Augen-Schmaus, aber in diesem Fall garantiert kalorienfrei!

Zusammen mit Wanzen und Pflanzenläusen stehen schon heute bei 10 % der Weltbevölkerung Zikaden auf dem Speiseplan. Das hat Alexandra Elflein-Schwier von der Musik- und Kunsthochschule Osnabrück dazu inspiriert, diesen Riesenzikaden-Hot Dog mit Wurmsauce zu kreieren. Denn das Essen der Zukunft muss schnell produzierbar und nahrhaft sein, um die Weltbevölkerung ernähren zu können. Zikaden stellen dabei eine proteinreiche und fettarme Speise dar, die einfach zu züchten und klimafreundlich und gesund ist, da Zikaden ungesättigte Fettsäuren, viel Eisen, Mineralien und Vitaminen enthalten. Doch ebenso wie bei anderen tierischen Produkten stellt sich auch hier die Frage: Sollten wir ein anderes Lebewesen für unsere Ernährung züchten? Zikaden selbst sind Vegetarier, ernähren sich von Pflanzensaft und können bis zu 17 Jahre alt werden. Elflein-Schwier schreibt dazu: „Die Zikade im Objekt schaut uns Konsument*innen mit großen Augen an: ist sie ein Lebensmittel oder selbst nicht auch Lebewesen? Sollen wir weiterhin Leben züchten, damit es uns auch in Zukunft (er-)nährt?“

Der Verein HelpAge Deutschland e. V. Osnabrück möchte mit diesem Werk auf Ernährungsprobleme im Alter aufmerksam machen, ein wichtiges Thema auch für viele Rentner*innen in Deutschland. Denn über 100 Millionen ältere Menschen haben weniger als einen Euro am Tag zum Überleben und müssen davon oftmals nicht nur sich, sondern auch ihre Kinder und Enkelkinder ernähren. Gesundheit und Ernährung sind auch im Alter wichtige Bausteine für ein erfülltes, selbstbestimmtes Leben. Doch während es für Säuglinge und Kinder in internationalen Hilfsprogrammen spezielle Ernährungspakete gibt, fehlen diese bisher für ältere Menschen. Das Essensarrangement, das ihr im Foto seht, steht für eine der Großmütter, mit denen HelpAge zusammenarbeitet, die 77 Jahre alte Generoza aus Tansania. Sie hat fünf Kinder und zehn Enkel und große Schwierigkeiten bei der Versorgung mit ausreichend Essen. Geldmangel führt zu Mangel an Essen, was wiederum Mangel- oder Unterernährung zur Folge haben kann. Außerdem können ältere Menschen von Krankheiten oder Behinderungen betroffen sein, dies es verschärft erschweren, einkaufen zu gehen.

Dieses Steingebilde, das ihr im Foto sehen könnt, ist die Steinspirale der Permakultur. Jessica Fleming von der Musik- und Kunsthochschule Osnabrück und Osnabrücker Grundschulkinder haben sie gefertigt. Permakultur („permanent agriculture“), ein nachhaltiges Konzept für Landwirtschaft und Gartenbau, das in den 1970ern entwickelt wurde und heute in Deutschland vor allem in Hausgärten praktiziert wird, ist symbolisch im Objekt der Steinspirale ausgedrückt als zukunftsweisende Art, Lebensmittel umweltverträglich und dennoch effektiv zu produzieren, denn diese Anbaumethode steht in Kontrast zu einer auf reinen Ertrag ausgerichteten, konventionellen Landwirtschaft. Jessica Fleming hat zusammen mit Osnabrücker Grundschulkindern diese Steinspirale geschaffen, indem die Kinder Steine auf dem Schulhof und in der Umgebung sammelten und sich viel Zeit in der Natur ließen. Jessica Fleming hat die Steine zu der Spirale arrangiert und den Innenraum mit Erde aufgefüllt und die Kinder haben Schildchen gebastelt, mit denen sie sich vorstellen, welches Gemüse und Obst sie in ihrem Traumgärtchen anpflanzen würden – da finden sich beispielsweise Tomaten, Äpfel, Erdbeeren oder Mais.